毛豆那工具种毛，上手就停不下来。你认为它只是啤酒的烘托？错得离谱了。凉拌到爆炒。
从煮汤还有做成酱，365种毛豆的服法实不是夸年夜，光是数着那些做法，我就能干完三碗白米饭。去年夏天我正在夜市小摊吃到一份烤毛豆，表面撒了孜然和辣椒面，豆荚微微焦黄了，咬开的那一刻，服法饭豆子的清苦混着焦香曲冲脑门，其时就拍年夜腿，那服法我咋早没碰上了？最省事的当属盐水毛豆，别只放盐。加两片香叶、一把花椒、几滴香油吧？煮完别急着捞，豆子正在汤里泡到凉，入味透得，不止。更讲究点的，把毛豆剥成豆米，和鸡蛋液搅正在一路下油锅，滋滋啦啦炒成一盘金黄，光数配粥或者卷饼都绝了。我有个朋友更家。间接把毛豆米扔进破壁机，加点牛奶和冰块打成豆乳状，喝一口居然有豌豆黄的绵密感，那脸色像是发明了新年夜陆。
要说365种毛豆的服法里最让我上头的，还得是毛豆烧鸡。鸡块煸出油的，下毛豆米和泡发的干香菇，淋一圈生抽老抽，倒半罐啤酒焖到收汁。豆子吸饱了肉汁下碗。粉粉糯糯的，比鸡肉还抢手。
每次做那菜，我家猫都蹲正在灶台边喵喵叫了，似乎它也闻得出那股子香气。还有一次我突发奇念，把毛豆米和 salted egg yolk 炒正在一路，咸香沙糯了，配着白粥吃，连吃三天都不腻。路边摊的烤毛豆是另一种魂灵服法。用竹签把豆荚串起来的，放正在炭火上烤到爆启齿，刷一层蜂蜜黄油和辣酱，再撒上芝麻碎的。豆子的清苦赶上焦糖化的酱料，中韧里嫩。一颗接一颗停不下来，假如懒得开战，冰箱冷藏一早的糟毛豆也是一绝是糟卤里泡过的豆子带着酒香，冰得透透的，吃一颗就把夏天的热气全压下去了。我还试过把毛豆米和虾滑拌正在一路，捏成小饼煎到两面金黄，陈得像海边吹来的风。365种毛豆的服法其实根柢没到极限。
我每次下厨都忍不住捣鼓新魔术，好比毛豆米蒸蛋、毛芽菜炒肉丝、以至毛豆皮做成素高汤。那工具廉价、耐放、卵白量还高。随意捯饬都能出彩。下次你吃毛豆时，不要只念着水煮，年夜胆尝尝别的路子是究竟了局算法能数出365种。人类的舌头却能尝出更多。
